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Revista Higiene Alimentar

 

APRESENTAÇÃO

A revista Higiene Alimentar é uma publicação técnico-científica que trata dos temas atuais relacionados à vasta área da ciência dos alimentos, estrategicamente distribuídos em diversas seções (Editorial, Comentários, Artigos, Pesquisas, Notícias, Atualização Bibliográfica, Legislação, Agenda etc.), para oferecer ao leitor os subsídios necessários à formação de idéia acerca das mais palpitantes questões que envolvem a produção das matérias-primas, sua industrialização e, sobretudo, o entendimento das modernas técnicas de processamento para a obtenção de um alimento nutritivo, de alta qualidade e sem risco para o consumidor.

A matéria publicada é rigorosamente original, assinada por especialistas dos mais conceituados institutos de ensino, de pesquisa e de extensão universitária do brasil e do exterior, bem como por profissionais ligados aos segmentos empresarial e governamental, o que a converte em valioso instrumento de consulta para os profissionais atualizarem-se, num momento marcado por transformações tecnológicas muito rápidas, em que a qualidade e a segurança dos alimentos ocupam posição de fundamental importância.

 

DISTRIBUIÇÃO

Em circulação desde 1982, o periódico é enviado a todo o território nacional e já está indexado no ISSN (nº 0101-9171) e em outras quatro bases de dados: CAB Abstracts (Inglaterra), LILACS-BIREME (Brasil), PERI-ESALQ-USP (Brasil) e AGROBASE-MAPA (Brasil). Com tiragem atual de 7.500 exemplares (já se estuda a possibilidade de dobrá-la), sua distribuição abrange os profissionais ligados às empresas, como restaurantes indistriais e comerciais, hospitais, escolas, redes de fast-foods, hotéis, supermercados, bem como professores e pesquisadores ligados aos institutos de pesquisa, às universidades e aos cursos técnicos em geral. Particularmente para os estudantes, constitui-se valioso material bibliográfico para os trabalhos acadêmicos

 

José Cezar Panetta
Editor

 

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